Průvodce plánováním podle denní doby: jedna provozovna, mnoho nálad

Součást série „The Melodial Playbooks“ o tom, jak zvukem utvářet zážitek a zlepšovat výsledky.

Kavárna v 8 ráno a tatáž kavárna v 8 večer jsou dva různé podniky. Ráno chce klid a známé tóny, aby se lidé rozkoukali. Polední špička chce energii a plynulost. Večer chce vřelost a důvod zůstat ještě na jedno. Plánování podle denní doby, tedy měnit hudbu podle okamžiku, je v gastronomii ten nejúčinnější krok.

Co říká výzkum

Tempo řídí obrátku. Millimanova práce z roku 1982 ukázala, že rychlejší hudba posouvá lidi prostorem rychleji a pomalejší je nechá zdržet se déle. V restauraci nebo baru to přímo odpovídá vašim cílům. Zrychlete místnost, abyste při nabitém obědě otočili stoly, a zpomalte ji, když chcete, aby se hosté usadili a objednali si ještě jedno kolo.

Hlasitost je stejně důležitá, protože hudba v jídelním prostoru musí zůstat pod úrovní hovoru.

Soulad s nabídkou nenápadně posiluje menu. Studie zjistily, že tematická hudba ovlivňuje volbu: francouzská nebo německá hudba mění výběr vína a italská hudba přirozeně ladí s italským jídlem. Zvuk může kuchyni odrážet, aniž si toho kdokoli vědomě všimne.

A prostor není statický. Jak to popsal jeden provozovatel, brzká rána si žádají klidné, známé zvuky, které lidi jemně probudí, a jak podnik zaplňuje, hudba nabírá s ním. Váš soundtrack má sledovat rytmus vašeho dne.

Praktický návod

1. Rozdělte den. Sestavte samostatné playlisty pro ráno, odpoledne a večer. Jednoduchá a účinná struktura jsou tři 4hodinové bloky, každý s vlastním naplánovaným startem.
2. Řiďte stoly tempem. Rychleji a jasněji, když chcete ve špičce otáčet stoly, pomaleji a vřeleji, když je cílem delší pobyt a vyšší útrata.
3. Slaďte hudbu s jídlem a konceptem. Nechte žánr odrážet kuchyni, aby zvuk působil jako součást menu.
4. Vezměte si kabel zpátky. Nenechte soundtrack měnit podle toho, kdo má zrovna směnu. Konzistence je součást značky.
5. Pravidelně obměňujte. Střídejte skladby, aby stálé hosty a personál neunavovala pořád stejná smyčka.

Časté chyby

• Pouštět jeden neměnný playlist od otevření do zavření, takže ranní klid přetrvá do večeře, která potřebuje energii.
• Hrát příliš nahlas v časech, které jsou určené pro konverzaci.
• Volit žánr, který jde proti kuchyni nebo konceptu.
• Sáhnout po soukromém účtu někoho z personálu, který kolísá v náladě a pro provozovnu není licencovaný.

Jak na to v souladu s pravidly

Komerční hudba v provozovně znamená průběžné poplatky kolektivním správcům, tedy organizacím, které na vašem trhu zastupují autory a nahrávky. Soukromé streamovací aplikace jako Spotify, Apple Music nebo Amazon Music mají licenci pro domácí použití, ne pro jídelní prostor, i když většina provozovatelů předpokládá opak.

Melodial tohle odstraňuje úplně. Katalog je právně čistý už z principu, takže není co licencovat, a plánování podle denní doby je přímo jeho součástí. Playlist můžete rozdělit na ranní, odpolední a večerní blok a naplánovat jejich automatické přepínání, za jednotnou cenu za stream, kurátorovaný podle vašeho konceptu nebo vyrobený zcela na míru.

Rychlý přehled

• Tři bloky: ráno, odpoledne, večer.
• Tempem otáčejte stoly, nebo hosty udržte.
• Žánr odráží menu.
• Jeden konzistentní soundtrack, ne telefon někoho z personálu.
• Právně čistý a naplánovaný tak, aby se přepínal sám.

Chcete, aby vaše provozovna zněla u snídaně, oběda a večeře jinak, a to bez jediného zásahu? Melodial tvoří právně čistou hudbu ladící se značkou pro gastronomii po celém světě, kurátorovanou i zcela na míru. Poslechněte si ukázku pro váš prostor.